陕西小吃-凉皮怎么做好吃又简单
主料
面粉 ：500g水 ：适量
盐 ：1汤匙
糖 ：1汤匙
香醋 ：3汤匙
香油 ：1汤匙
自制辣椒油 ：1汤匙
生抽 ：2汤匙
蒜泥 ：2汤匙
黄瓜丝 ：少许
辅料
具体步骤
1. 和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2. 将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3. 加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4. 洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5. 洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6. 大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7. 将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8. 用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9. 搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10. 将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11. 1最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
