美味好看的四色陕西凉皮怎么做好吃又简单
凉皮对大家来说应该不陌生吧？在我们的印象中，凉皮好像就只是一种颜色，可是我们以为的不一定就是真的。四色陕西凉皮就具备了四种颜色，说到颜色，大家可能就想到色素了，可是此色素并非彼色素，此色素是用天然新鲜的蔬菜制作出来的，不但对我们无害，而且还能给我们带来一系列好处，如降低患肥胖的风险、保持肠道正常功能等。
主料
小麦面粉 ：400苋菜 ：150
南瓜 ：100
黄瓜 ：适量
水 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：4
醋 ：适量
大蒜 ：10
油泼辣子 ：适量
具体步骤
1.准备各种菜。
2.将苋菜清洗干净焯水。
3.将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
4.将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。
5.南瓜蒸熟打成汁。
6.将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加一边搅。
7.面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中，一边加一边搅。
8.黄瓜汁同上。
9.分别将四种面糊搅好。
10.面糊的稀稠程度如图。
11.蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
12.倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
13.锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
14.提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。
15.从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
16.分别将4色凉皮蒸好。
17.将蒸好的凉皮切成条。
18.捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
19.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就好了。
20.准备黄瓜、豆芽菜。
21.豆芽清洗干净，焯好水。
22.黄瓜切丝备用。
23.豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。
