台式魷魚肉羹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

絞肉 ：500
魚漿 ：800
魷魚 ：一尾

辅料

紅蔥頭 ：四顆
蒜頭 ：100
紅蘿蔔 ：半根
木耳 ：一大朵
香菜 ：一把
筍絲 ：500
高湯 ：700c.c.
鹽 ：1/2茶匙
蝦米 ：50
雞蛋 ：兩顆
太白粉 ：200

具体步骤

1. 將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。

2. 撕去魷魚的外膜

3. 魷魚切塊後川燙

4. 川燙筍絲

5. 炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。

6. 絞肉與魚漿扮均勻

7. 起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。

8. 魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯

9. 加入木耳與紅蘿蔔絲

10. 加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米

11. 加入川燙好的魷魚

12. 用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入

13. 熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！

烹饪技巧

魚漿是在傳統市場製作魚丸的攤子買的，是帶鹹味的魚漿，高湯也帶一些鹹味，所以鹽巴在最後再做調整就可以了。