台式肉燥怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

带皮五花肉 ：500
干香菇 ：3-4朵
蘑菇 ：5-6朵

辅料

蒜 ：5-6瓣
八角 ：一朵
桂皮 ：一小块
白胡椒 ：1/2茶匙
红葱头 ：5-6瓣
蚝油 ：一大勺
酱油 ：一大勺
地瓜粉 ：1茶匙

具体步骤

1. 把香菇水发后连同蘑菇，红葱头，蒜瓣切小丁备用。备好冰糖，八角和桂皮。

2. 起油锅至五成热微炸红葱头和蒜末，如有特意做好的炸红葱头和炸蒜末则此步骤省略。快起锅再加入这两味配料，加这两味配料是提味。曦麻没有专门地炸，有味道就好。

3. 油锅炒肉靡，至散开。

4. 加入蘑菇和香菇小丁，继续翻炒

5. 加入蚝油，酱油翻炒，加水至没过肉靡，加入冰糖，八角，桂皮，继续翻炒。如加入水过多，可加点地瓜粉调羹，肉汁汤底变粘稠。焖煮约10分钟。

6. 水开后加入少量白胡椒，去除肉腥味。起锅时加入炸好的红葱头和蒜丁，搅拌均匀，出锅。

烹饪技巧

咸甜口味不一，酱油和蚝油是上色和有咸味，按平时的用量即可。原菜谱的冰糖为12颗，个人认为多了点。