丹麦可颂手撕包的做法 丹麦可颂手撕包怎么做

“手撕包真是令我又爱又恨，爱的是喜欢吃这款起酥面包，恨的是我之前做过两次失败，这次终于都成功啦。面包层次分明，口感超赞，正在自我陶醉中！耶”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

丹麦可颂手撕包的做法步骤

• 1、后油法将所有材料除黄油外，入面包机揉至十分钟后，加入15克黄油，继续揉面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。如图。

• 2、将第一次发酵好的面团压扁排气，盖紧醒发10分钟。接下来扞裹入黄油。

• 3、将100克黄油切片装入保鲜袋里，扞成片状。

• 4、将面团扞成比黄油大一倍的片状，将黄油包入。

• 5、捏紧收口，使面皮牢牢裹住黄油。

• 6、将面团扞开成方形片，再将左右两端往中间折叠，成为第一伦三折。

• 7、再将面团扞开折叠，重复第6歩骤做第二伦三折。放入冰箱冷藏醒发20分钟。

• 8、20分钟后从冰箱取出面团扞开折叠起来，用刀切成两条状。

• 9、分别将两个面片，左右两端互相卷起来。如图。

• 10、取一个6寸活底蛋糕模，将两个卷子放入模具，送入烤箱，开发酵档，大约发酵至50分钟左右，下面要放杯温水，保持湿度。

• 11、取出发酵好的面包，此刻预热烤箱180度，将发酵好的面胚轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤25分钟完成。

• 12、成品出炉。层次分明。

• 13、由于各品牌烤箱温度有所差别，烘烤的温度视自己烤箱而定，我的烤箱偏热，上面开170度，下面只开125度刚刚好。烘烤时随时观察颜色。