准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
A.
豆浆 :
300公克细砂糖 :
15公克B.吉利丁片 :
7.5公克C.动物性鲜
奶油 :
130公克 辅料
具体步骤
1. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2. 所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
3. 取作法2的材料以细筛网过滤出豆浆奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4. 将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆浆奶酪液凝固即可。