香气浓郁的韭菜炒虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

韭菜 ：400
新鲜虾子 ：400

辅料

姜 ：适量
葱白 ：1小段
食盐 ：少许
料酒 ：少许
干红辣椒 ：2根
生抽 ：少许
淀粉 ：少许

具体步骤

1.新鲜虾子冲洗干净。

2.剥壳，去沙肠，全部虾仁剥好。

3.把虾仁放入大碗中冲洗干净后，放料酒、食盐、姜末、少许生抽、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

4.韭菜洗净沥干水。

5.干辣椒2根切段，葱白切丝备用。

6.韭菜切段备用。

7.炒锅倒油烧至温热后，先放入辣椒和葱炒出香味。

8.然后倒入虾仁，先不要急着翻炒，手抓着锅把慢慢晃动，等虾仁上的淀粉凝固后再翻炒。

9.虾仁炒变色后，先把韭菜杆子放入1分钟。

10.加少许食盐调味。

11.然后再把韭菜叶子放入锅中急火快速翻炒至韭菜叶变软后，快速关火盛出，这样炒不影响韭菜的颜色和味道。

烹饪技巧

无