简单菜-排骨烧冬笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冬笋 ：2个
排骨 ：400

辅料

生抽 ：适量
冰糖 ：适量
葱 ：适量
香叶 ：适量
油盐 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料；

2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；

3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

4. 下入泡过的排骨一起翻炒；

5. 直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；

8. 大火煮开后再煮上二、三分钟；

9. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

10.加盖后转为小火， 煮上二十分钟；

11.再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；

12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。

烹饪技巧

1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味；2.炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟；4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。