美味的贵妃蚌节瓜汤怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:10分钟
节瓜 :100
料酒 :5
白胡椒 :6粒
姜片 :2
盐 :适量
浓缩鸡汁 :2
这次我要做的是贵妃蚌节瓜汤,是一道非常好喝又很营养的汤菜了,虽然没有住在沿海地带,但是现在海鲜那些贝壳类的食材都是很多人喜欢吃做的了,价格也是很便宜的,这次做贵妃蚌节瓜汤一定要鲜活贵妃蚌和节瓜,做出来的味道才会很鲜美。
主料
鲜活贵妃蚌 :250节瓜 :100
辅料
油 :适量料酒 :5
白胡椒 :6粒
姜片 :2
盐 :适量
浓缩鸡汁 :2
具体步骤
1.将买回来的贵妃蚌用半盆清水浸泡饲养3个小时,让它吐尽泥砂,然后捞起冲洗干净;节瓜削皮切成2毫米见方的瓜丝,备用。
2.用小煮锅,加入约1升清水,再放入胡椒粒、浓缩鸡汁,大火煮开后,将清洗好的贵妃蚌、姜片和料酒放入汤中。
3.当贵妃蚌煮至刚张开,将节瓜丝倒入。
4.煮至节瓜丝刚变软,加入适量的盐调味后,即可出锅。
5.出锅,稍加整理,即成。
1、贵妃蚌不能久煮,否则蚌肉变老,失去鲜味。2、另一种制汤时,先加入少许花生油,烧至6分热,下姜片爆香后再注入清水成汤。但这种方式有油浮于汤面而让汤水不够清澈,汤味稍浓。