美味的秘制贵妃骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：12块
姜 ：2片
青葱 ：2根
桂皮 ：1小片
红曲米 ：2大匙

辅料

酱油 ：1大匙
淀粉 ：1茶匙
冰糖 ：1大匙
米酒 ：1大匙
水淀粉 ：1大匙

具体步骤

1. 将排骨洗净并沥干水分，加调味料拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。

2. 葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料

3. 小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。

4. 取出小布包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

烹饪技巧

1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。2、红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。