新鲜鱼子煎鸡蛋怎么做好吃又简单
之前朋友从国外带回来的鱼子，放了好久，一直没想到要怎么吃。今天正好孩子吵着要吃煎鸡蛋，所以就想着看能不能把鱼子放到鸡蛋液里面做成鱼子煎鸡蛋。结果做出来的口味特别的好。加入了鱼子的鸡蛋，没有那么的腥。反而有一种海鲜的味道，很滑很嫩哦。
主料
鱼子 ：200土鸡蛋 ：2个
辅料
姜片 ：2葱花 ：5
料酒 ：5
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：2
具体步骤
1.准备好食材。
2.这是鱼子，一部分是鲮鱼子，一部分是鲫鱼子。清洗干净，撕去筋膜，放入漏筛中沥干水，备用。
3.大火烧锅至5分热，改中小火，下花生油，爆香姜片，再下鱼子煎至两面金黄后，开大火，溅入适量的料酒，收干水分后出锅。
4.将煎好的鱼子用小匙背面压碎，大小约与花生米相仿。
5.将鸡蛋打入碗中，划散后加入盐、白糖和料酒拌搅均匀。
6.加放步骤4压碎后的鱼子和葱花搅匀。
7.取平底不粘煎锅，烧至5分热，下步骤6拌匀后的蛋浆，晃动煎锅，让蛋浆流动至厚薄均匀。
8.用小火，慢慢煎至定型，熟透。
9.如图所示，取一保跟煎蛋的面积差多的碟子盖在煎蛋之上，迅速将煎锅倒扣，这样煎蛋会落入碟子中。
10.再将碟子上的煎蛋滑入煎锅内，煎制另一面至金黄。
11.用小匙将煎至熟透的煎蛋均匀分块。
12.装碟，再用葱花点缀，稍加整理，即成。
1、步骤3是将鱼子除腥的，如果不怕腥味儿，可直接将鱼子拌入蛋浆中煎制。2、在步骤9中，一般要先将煎蛋铲离锅底，再做倒扣动作，这样取出的煎蛋才能保持完整。
