鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做好吃又简单
牛油果的营养价值非常的高，而且能够美容养颜，减肥的时候吃牛油果也是很好的，蛋黄和蛋白不能同时放进牛油果里，不然会破坏其本身的营养物质，还可以加一点核桃碎等。也可以加一点杏仁，鱼子酱最好选择好一点的。
主料
鸡蛋 ：2个熟牛油果 ：1个
辅料
鱼子酱 ：适量意大利香醋 ：适量
核桃碎 ：适量
盐 ：适量
胡椒 ：适量
橄榄油 ：5ml
百里香 ：适量
具体步骤
1.將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。
2.切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。
3.將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。
4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
5.將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋。
6.小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。
7.將成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done。
因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。另外，还有一个tips，就是在处理牛油果的时候，需要用勺子将果肉挖掉一些，不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果，要不然会很硬，很难处理。牛油果底部去除一小块果皮，这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底，受热均匀。
