怎样辨别鸡蛋新鲜

1、外观辨别法：新鲜的鸡蛋的鸡蛋壳表面有小颗粒凸起，略微发白，颜色鲜明透亮；鸡蛋壳非常光滑，且发亮的鸡蛋是放了很久的鸡蛋；若鸡蛋壳外层有黑色斑点，很可能这个鸡蛋已经变质了。

2、耳听辨别法：用拇指和食指夹住鸡蛋，放在耳朵前轻微摇晃，听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动的声音，那就是新鲜的鸡蛋；听见有液体在鸡蛋里晃动的声音，那则是陈鸡蛋。

3、浸泡法：把鸡蛋放在水里，如果鸡蛋下沉，就是新鲜的，若鸡蛋浮在水面上，这鸡蛋已经坏了，不能食用了。