芝麻烧饼的做法 面面俱到---芝麻烧饼 芝麻烧饼怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻烧饼的做法步骤

• 1、材料：低筋面粉、芝麻酱、花椒、少许盐、白芝麻、茴香粉、食用油、酱油、温水、小苏打。

• 2、300克面粉里加入3克小苏打搅匀，用50-60°温水和面（从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。）

• 3、面案刷少许油，将面团揉的滋润光滑稍软，饧10分钟。（烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久）。

• 4、把炒熟擀压好的花椒面，和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里，加入少许盐调咸淡味儿，调好后备用。

• 5、将松弛的面团擀成片，但要薄些，如感觉黏可涂一些油；芝麻酱均匀的涂抹在面片上。

• 6、用手轻轻一抻便可拉长，然后卷起呈长条儿卷状。

• 7、面卷儿分割成均匀的剂子，用手把面剂子的四角掐拢。

• 8、团成面球，表面刷上酱油。（酱油起到粘合芝麻的作用）。

• 9、将刷酱油面沾上芝麻，轻拍使芝麻沾的更牢固。

• 10、烧饼芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

• 11、多次翻面烤制，平底锅20分钟左右，烧饼表面呈金黄色即可。

小窍门

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
2、芝麻酱一定要用油来合稀，切不可加水。花椒一定要炒透，否则会有麻的感觉，花椒面和小茴香粉切不可放多，能达到提味儿的效果就行。