麻辣蛋羹鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

辣椒(红 ：适量
尖) ：
大葱 ：克
姜 ：克
盐 ：克
料酒 ：克
味精 ：克
胡椒粉 ：克
辣椒油 ：克
花椒粉 ：克
香油 ：克

具体步骤

1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。

2. 将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。

3. 锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。