花莲扁食怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪后腿肉馅 ：200
猪骨高汤 ：1000ml
鸡蛋 ：一个
馄饨皮 ：100

辅料

芹菜末 ：一勺
红葱酥 ：1勺
小菠菜 ：一把
生抽 ：一勺
香油 ：一勺
盐 ：适量

具体步骤

1. 将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋

2. 放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥

3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味

4. 将肉馅放在馄饨皮中间

5. 朝上对折至皮的三分之二处

6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处

7. 接着在皮的两头沾取一点水

8. 粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了

9. 生的成品

10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用

11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可

烹饪技巧

1.馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。2.猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。