自制法式乳酪月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白砂糖 ：60
鸡蛋 ：1个
黄油 ：90
低筋面粉 ：125

辅料

奶油奶酪 ：100
淡奶油 ：35
朗姆酒 ：少许
盐 ：1小撮

具体步骤

1.做馅，奶油奶酪室温软化；

2.加入室温软化的黄油；

3.加入淡奶油；

4.加入白砂糖；

5.朗姆酒；

6.低速搅拌均匀，不要打发，冰箱冷藏备用；

7.做皮：黄油室温软化；

8.加入白砂糖；

9.低速搅拌均匀，不需打发；

10.分次加入蛋液；

11.每次都充分混合再加入下一次；

12.加入低筋面粉；

13.切拌均匀，松弛30min；

14.装入裱花袋；

15.模具中挤出底部和侧边；

16.沾水的勺子背稍微整理下，不要有缝隙；

17.填入奶酪馅；

18.表面再挤上皮；

19.勺子背压平表面；

20.刷蛋液；

21.叉子划出花纹；

22.预热好的烤箱，180℃、25min。

烹饪技巧

1.奶油奶酪用的最常见的安佳，白砂糖也可以用糖粉代替，刷表面的蛋液我用的不是全蛋液，蛋黄和部分的蛋白混合成的蛋液，蛋黄多一些颜色更金黄；2.派皮一定要注意，不要留有缝隙，表面的也注意不要太薄了，否则烤制过程中会出现爆浆现象；3.没有这种上下差不多大的硅胶模具，也可以用瓶子压锡纸模具，整理成上下一致的模具，实在真没有就拿其他模具替代吧，毕竟好吃才是最重要的；4.压平表面的时候因为面皮比较黏，可以刷蛋液之后再拿勺子背好好压平，刷上蛋液之后就不会黏勺子了。