好吃的阿胶广式月饼怎么做好吃又简单
每年的中秋节，都要去外面购买很多的月饼，不止贵，而且味道越来越难吃。外面买的月饼其实脱离包装，也是不怎么值钱的，今年我试着自己做月饼，做一种特别的，阿胶广式月饼，这种月饼我也是吃过一次，觉得味道真的是挺不错的，就学了做法，做法一点都不难学。
主料
转化糖浆 ：70面粉 ：100
枧水 ：2
玉米油 ：30ml
辅料
冰糖 ：40阿胶糕 ：100
糕粉 ：30
橄榄油 ：15
花生 ：100
纯净水 ：15
具体步骤
1.准备好面粉、转化糖浆、枧水和玉米油。
2.枧水倒入糖浆中，混合均匀。
3.倒入玉米油，充分搅拌至彻底乳化状态。
4.筛入面粉。
5.切拌至无干粉；用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏2小时。
6.花生微波炉叮熟，捣碎倒入碗中。
7.阿胶糕切细粒倒入碗中，加入糕粉，混合。
8.倒入橄榄油，拌匀至无干粉，捏合抱成团且不松散即可。
9.冰皮和馅料分成若干份；取一份冰皮，用双手心压成厚度均匀圆片，放入馅料。
10.双手配合将饼皮包裹住馅料。
11.月饼模撒入糕粉防粘；包好的月饼生胚裹上一层糕粉后放入月饼模中。
12.轻压出花纹，脱模于烤盘上。
13.烤箱200度预热；月饼生胚表面喷洒一些水雾，送入烤箱，烘焙5分钟定型。
14.烤盘取出，月饼表面刷蛋液。
15.烤盘再次送入烤箱，180度烘焙18-20分钟。
1、枧水可以自己用食用碱和水按照1:3的比例调配，使用效果也是非常棒的。2、月饼模具内撒入糕粉，晃动均匀磕出多余糕粉。3、月饼生胚送入烤箱前喷洒一层水雾可使月饼皮内外受热均匀，饼皮色泽润滑且不易开裂。
