准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鸡爪 :
500 辅料
葱姜 :
适量白糖 :
适量油 :
适量老抽 :
适量 酱油 :
适量花椒大料 :
适量甜辣酱 :
适量料酒 :
适量桂皮 :
适量 具体步骤
1.鸡爪洗净备用;
2.将鸡爪剪去指窝处的老茧,过水焯一下去腥味,加入适量水、花椒、大料、桂皮、生姜切片,大火烧开转小火慢煮至八成熟;
3.锅中加入适量的油,放少许糖炒出糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒上色;
4.加入甜辣酱、老抽、酱油、料酒、适量汤汁,小火慢慢炖至成熟;
5.出锅装盘。
烹饪技巧
不用放盐,老抽也要少放一点,避免颜色太重。