老爸做的炒米线怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小白菜 ：6瓣
韭菜 ：50
酸腌菜 ：50
建水米线 ：400
西红柿 ：1个

辅料

盐 ：适量
干辣椒 ：10
香葱 ：适量
油 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.干米线浸泡2小时，捞出沥水。

2.姜、辣椒、蒜、香葱、西红柿切小丁。

3.韭菜、白菜切成寸段。

4.米线上锅煮10分钟，直到米线质软能咬断搭出，在盆里放凉水镇。不要使米线粘连。

5.炒锅放油，大火放入辣椒，爆出香味。

6.放入葱、蒜、姜、腌酸菜、白菜炒1分钟，不要时间太久，需要留白菜的脆劲儿。

7.放入米线、酱油、盐调味，中火炒2分钟，最后加韭菜和西红柿，大火翻炒后出锅。摆盘后放点香葱即可

烹饪技巧

炒米线有干辣椒的辣味，淹酸菜的酸，加上白菜的脆爽还有番茄韭菜香，一盘可口又营养的米线就做成了