刀豆炒肉丝的做法 脆嫩鲜香——刀豆炒肉丝 刀豆炒肉丝怎么做

“昨天做了个刀豆炒鸡块，个人觉得刀豆还是切丝比切段要好吃得多。
所以今天这份刀豆炒肉丝就是给自己的弥补啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

刀豆炒肉丝的做法步骤

• 1、洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。

• 2、刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。

• 3、热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。

• 4、最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！

小窍门

1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。