仔姜青童鸡煨锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔鸡 ：1000

辅料

仔姜 ：250
切片青椒 ：1只
青笋 ：400
四川花椒 ：30粒
泡椒 ：100
郫县豆瓣酱 ：30
大葱片 ：10
姜片 ：10
姜末 ：15
蒜茸 ：15
盐 ：10
白沙糖 ：10
鸡精 ：5
米酒 ：2汤匙（30ml）
料酒 ：1汤匙（15ml）
白醋 ：1汤匙（15ml）
油 ：2碗（500ml）

具体步骤

1. 宰杀仔鸡，去毛，洗净，剁成适口的块状，取一汤盆放入，用料酒、盐、葱姜片、白胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 将郫县豆瓣酱置案板上剁得更细碎。仔姜洗净用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片状。

3. 大火加热炸锅中的油（500ml），烧到六至八成热时（微微冒烟），将码好味的仔鸡滑入油锅中炸三分钟，捞出沥干油分。

4. 锅内留约150ml的油，继续大火加热，入郫县豆瓣酱炒出红油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、姜末和蒜茸，爆炒出香气。

5. 加仔鸡和四川花椒，翻炒几下，淋米酒、白醋、白沙糖、鸡精和白胡椒粉炒匀起锅。

6. 取一煨锅，青笋打底，将炒好的仔姜青童鸡置青笋上即成。