三杯草鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：250
蒜仁 ：5瓣
老姜片 ：4片
红辣椒 ：1/2条
葱 ：1根
九层塔 ：5
蕃薯粉 ：适量
蛋白 ：少许
太白粉 ：1大匙

辅料

盐 ：1/4大匙
白胡椒粉 ：少许
米酒 ：1大匙
酱油膏 ：3大匙
糖 ：1大匙
麻油 ：3大匙

具体步骤

1. 红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用

2. 取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

3. 热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。

4. 砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

5. 于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

6. 作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。