提丝发糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

富强粉 ：500
老酵 ：75
猪油 ：300
蜜桂花 ：10
芝麻面 ：50
苏打 ：10
馅糖 ：50
白糖 ：500

辅料

具体步骤

1. 发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2. 蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3. 炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。