香甜的脆皮月饼怎么做好吃又简单
月饼是我最爱吃的，现在外面有很多种月饼可以选择，但是出于卫生考虑我还是决定自己在家做，其实自己做起来也不怎么麻烦，只要掌握好用料的度量，做出来的月饼比外面卖的还好吃，现在就让我们一起来看看这道脆皮月饼的制作做法吧。
主料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆 ：适量辅料
碱水、生油、鸡蛋 ：适量具体步骤
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
