好吃的刀削面卤怎么做好吃又简单
好吃的刀削面卤，最主要的是面卤，在锅里炒制面卤，菜籽油在锅中烧热后，后下肥肉大火炒出香味来，炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入，应该先炒肥肉，炒肥肉下来的油非常香。，面卤用猪油炒出来的感觉和素油炒出来的味道都不一样，调好面卤就可以拌这面卤开吃了，一道美味就成功了。
主料
肥肉 ：适量辅料
刀削面 ：适量具体步骤
猪五花肉10斤（肥3瘦7） 有的人瘦肉给加很多，肥肉加很少 那样做出来的肉卤不香。
当然肥肉也不能给煸炒的全部没有，还有点肥肉的时候，就下瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以后，要把肉捞出备用。 炒肉的时候火太大会导致肉发干发硬，影响口感
待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱， 炒豆瓣酱的火要小，手勺也要不断的搅动，否则很容易糊锅底。 慢火炒豆瓣酱的时间也要控制好，不能太短， 他们炒火锅底料的豆瓣酱动不动就是几个小时。
待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。
