诱人的酱黄瓜怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
姜 :适量
绵白糖 :30
老抽 :100
香醋 :100
大蒜 :1头
白酒 :适量
主料
黄瓜 :560辅料
味极鲜酱油 :300姜 :适量
绵白糖 :30
老抽 :100
香醋 :100
大蒜 :1头
白酒 :适量
具体步骤
1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
2.黄瓜先切寸段
3.再切条
4.加少许盐腌制30分钟
5.将腌制的水份倒掉
6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
7.将所有原料放入干净无水的容器里
8.煮锅倒入酱油、香醋、白酒,加糖、八角、花椒煮沸,然后晾凉
9.将完全凉透的料汁倒入容器里,盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。