鲜美奶汤鱼片怎么做好吃又简单
这道鲜美奶汤鱼片与奶制品并没有什么关系，之所以叫奶汤，是因为汤水的颜色呈乳白色，通常这代表汤用文火熬了好几个小时。本来家中熬制鱼塘或者是骨汤的时候，需要很长时间才能熬出这种白汤，这个做法可以在半个小时内熬出白汤，滋补营养又鲜美好喝。
主料
黑鱼 ：1条辅料
油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：适量
葱姜 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量
白糖 ：少许
胡椒粉 ：少许
鸡蛋清 ：1个
具体步骤
把黑鱼收拾干净，沿着中间脊骨片下两片鱼肉，去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片，鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制
煎制到熟透，放入葱姜炒香
旺火，烹入料酒、白醋
加入开水，熬煮5分钟
用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味
依次分散下入鱼片，烧开即可关火
出锅盛入碗中、葱花点缀后即可上桌品味
1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。
