饱满的酱大骨怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪大骨 ：500

辅料

油 ：适量
生姜片 ：适量
葱花 ：适量
料酒 ：少量
醋 ：少量
蒜花 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

1.大骨，洗干净放入压力锅，喜欢喝汤的，可以多放一点水。

2.煮开之后，放入料酒。

3.放入生姜片和葱段。

4.放点陈醋。

5.放少量的花椒。

6.用勺子捞去浮末。盖上锅盖煲30分钟。

7.时间到了，开锅放适量的盐，并捞出大骨。

8.油锅用葱姜爆香。

9.放入冰糖，用极小的火慢慢的熬化。

10.待冰糖全部熬化之后，大骨下锅翻炒。

11.放入老抽。

12.加入原汤小火焖煮。

13.待大骨上色之后，再放适量的盐。

14.这时候改用大火收汤汁。出锅之前撒上葱花和蒜花。

烹饪技巧

冰糖炒糖色非常关键，一定要保持极小的火耐性的翻炒，直至全部融化，这样颜色才会好看。