板面怎么做好吃又简单
板面，面条有细面条和粗面条之分，不同粗细的面条不同的口感，可以任意选择，有韧劲的板面面条下到煮开的水中，面条好后加入调制的高汤入味，再配合上鸡肉，鸡蛋或者卤蛋等的搭配，整碗板面都看起来料全美味，再加上酸辣口感就更佳开胃了。
主料
面粉 ：500卤蛋 ：240
鸡腿 ：400
鸡蛋 ：60
辅料
食盐 ：适量荆芥 ：适量
老抽 ：适量
麻椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
玖顺生姜汁 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.准备鸡腿两只洗净备用。
2.制作好面胚备用。制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》链接：
3.荆芥或者香菜备用。夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。
4.荆芥取叶子使用。
5.将鸡腿剁大块备用。
6.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
7.放入豆瓣酱。
8.翻炒出红油。
9.下入鸡块翻炒。
10.加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。
11.翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。
12.加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。
13.饧好的面胚，抓住两头。
14.两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。
15.板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。
16.面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。
17.水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。
18.在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。
19.浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。
20.将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。
21.加入卤好的鸡块。
22.放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。
卤蛋可以自己卤制，图省事，在外面买的现成卤蛋。
