地道的安徽牛肉板面怎么做好吃又简单
安徽牛肉板面，是一道美味可口的汉族面食小吃，属于安徽菜。主要食材有牛肉和高筋面粉。安徽牛肉板面一般是全手工制作，绝对不含任何食品添加剂，在配以新鲜蔬菜，更增加了营养及色彩搭配。面条入口爽滑劲道，吃了这道菜，回味悠长，食后口齿留香。
主料
高筋面粉 ：400牛肉 ：500
辅料
干辣椒 ：15个葱 ：适量
料酒 ：30ml
酱油 ：30ml
姜 ：适量
卤肉料 ：50
冰糖 ：30
具体步骤
1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2.准备好卤肉料和牛肉。
3.牛肉洗净切拇指大小方丁。
4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8.再加入料酒，酱油。
9.加入冰糖。
10.加盖选择营养炖--牛肉。
11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。
13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
14.然后面团擀成稍厚一些长方块。
15.再切成手指粗等分小款条。
16.刷上一层香油。
17.全部做好盖上湿布备用。
18.取三份面块轻轻擀成长条。
19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20.板面全部做好。
21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22.大火煮滚板面浮起关火。
23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。卤料我用的是配置好的卤肉料，一般菜场调味品的地方都可以买到，如果没有可以自己配置：大料，花椒，草果，香叶，干姜，小茴香，孜然，甘草，陈皮，白芷，桂皮，有这些也就足够了。面团要用高精分，做出来的面条才够劲道。刷油可防止面团粘连，而且更加好擀至，在我们这牛肉板面店，都是把面块现吃现擀至，所以刷上一些油防止面块变干。
