酵母和面粉的比例是多少呢？酵母放多了会怎么样？

相信很多人对面食有一种独特的爱好，毕竟在我国的北方，大多数人家都是以面食为主呢。做面食的时候有一个很好的搭档，那就是酵母。酵母是一种酵母菌的提取物，一般做面食的时候都需要用它，可是酵母和面粉的比例是多少呢?酵母放多了会怎么样?

一、酵母和面粉的比例是多少

一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适,通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响,因此不同的季节可以适量的调整比例

1.春天：由于春天温度比较低,发酵的时间会偏长,我们需要适当增加水和酵母的比例,春天面粉:水:酵母=100150:15,100克面粉,对应50m的水,15克的酵母即可,发酵时,我们还要注意发酵的温度,最好在3038摄氏度下发酵,提高发酵的成功率。

2.夏天：由于夏天的温度较高,发酵的速度会很快,我们可以适当减少水和酵母的比例,夏天面粉:水:酵母=100245:1,100克面粉,对应45m的水,1克的酵母即可,发酵时,我们常温发酵即可,因为此时的温度,最适合酵母发酵,大概90分钟左右即可发酵好。

3.秋天：由于秋天的温度,会比夏天低一些,发酵的时间会延长一点,我们需要适当的增加水和酵母的比例,秋天面粉:水:酵母=100:48:13,100克面粉,对应48m的水,1.3克的酵母即可,秋天发酵时,大概常温发酵120分钟,面团即可发酵好,

4.冬天：冬天的气温最低,发酵的时间也会更长,此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量,冬天面粉:水:酵母=100:5:18。100克面粉,对应55m的水,1.8克的酵母即可,冬天发酵时,我们最好放到35摄氏度的保温箱中,以此来提升面团的发酵成功率。

二、酵母放多了会怎么样

酵母放多了，做出来的面试口感会有些发酸。虽然多放酵母会提高发酵的速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

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生活不止于余眼前的苟且，还有诗和远方以及各种好吃的面食。本文中，小编为大家介绍了“酵母和面粉的比例是多少呢?酵母放多了会怎么样?”相信大家也是收货满满呀。希望大家赶紧动起小手，做起来哟!如果有时间，大家一定要去西安去看看，品品西安的面食，了解西安的美食文化。