潮汕鮸鱼粥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

潮汕鮸鱼粥即鱼粥中一种常见的菜肴，鮸鱼（俗称米鱼）其味道鲜美，肉质细腻，营养价值极高。粥主要用料是大米，是四千多年来粥一直都是人们最为热爱的美食之一。当粥遇上鮸鱼，粥本身带有的清香混入鮸鱼鱼肉的鲜美，只需小小一勺，便能使人垂涎欲滴，回味无穷。

主料

鮸鱼 ：400g
瘦肉 ：150g
珍珠米 ：200g

辅料

麻油 ：适量
姜末 ：适量
冬菜 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
白胡椒粉 ：适量
芹菜粒 ：适量

具体步骤

1.珍珠米洗净，倒入锅内，锅内一次性添加适量的清水

2.盖盖大火煮

3.煮粥的过程里，准备其他的食材，鮸鱼洗好，切块

4.加入少量的盐腌制15分钟左右

5.瘦肉片+姜末+芹菜粒+香菜

6.准备调味料：白胡椒粉+冬菜+麻油+盐

7.粥大火煮开，揭盖

8.捞去浮沫

9.盖盖，中小火慢熬

10.熬至米粒开花

11.加入鮸鱼块

12.大火煮开

13.加入冬菜和姜末

14.调入适量的盐

15.加入瘦肉片

16.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒

17.调入适量的香油，动作要快，这样确保肉片嫩滑

18.关火，盛出，撒上香菜

烹饪技巧

1.如果有南姜末代替普通姜末，那会更加地道。2.芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。3.鱼片下锅煮开后，开始全程大火，加入各种配料动作要迅速。