海苔排包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：210
高筋面粉 ：280

辅料

酵母粉 ：6
蛋白 ：60
淡奶油 ：25
糖 ：15
高粉 ：120
奶粉 ：20
黄油 ：40

具体步骤

1.酵母+糖15克+牛奶混合

2.倒入280克的高筋面粉中拌匀

3.冷藏发酵24小时

4.除去黄油，混合所有原料，包括之前做的步骤3

5.继续揉面，待面团变得光滑

6.加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是拉起面团有薄膜

7.再次室温发酵至2倍大

8.分割面团，松弛45分钟

9.将面团擀平，放一片海苔后再卷起

10.最后室温发酵涨至1.5倍大后，表面刷蛋液，175度烘焙25分钟

烹饪技巧

制作面包的核心就是发酵，所以不同地区发酵所用时间也会不同，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。