红烧鸡翅的做法 小家大爱——红烧鸡翅 红烧鸡翅怎么做

“鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑，清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鸡翅的做法步骤

• 1、鸡翅洗净。

• 2、从关节处轻轻切断。

• 3、入开水锅中焯去血水。

• 4、取出控干水分。

• 5、油锅中下入冰糖小火炒出糖色。

• 6、下入鸡翅翻炒上色。

• 7、把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。

• 8、盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。

• 9、装盘即可食用。

小窍门

1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。