蚝油鸡排饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

新鲜鸡腿 ：3只
红米 ：1杯
大米 ：1杯
西兰花 ：4小朵
胡萝卜 ：4片

辅料

盐 ：少许
白胡椒粉 ：少许
蚝油 ：3汤匙
老抽 ：1/2汤匙
酒 ：1汤匙
白糖 ：1汤匙
清水 ：6汤匙

具体步骤

1. 红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟

2. 鸡腿剔骨，拆肉

3. 鸡腿肉用刀背拍松

4. 用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟

5. 平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄

6. 翻面，同样用中火煎

7. 同样煎至金黄即成为鸡扒

8. 把煎至两面金黄的鸡扒盛起

9. 把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料

10. 把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开

11. 放进煎过的鸡扒

12. 慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠。

13. 煮熟的双色米饭，把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。