冰镇蒸蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低筋面粉 ：70
酸奶 ：100
白糖 ：40
鸡蛋 ：四个

辅料

具体步骤

1. 把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖。

2. 加入100克酸奶。

3. 加入过筛的70克低筋面粉。

4. 搅拌均匀。放在一边备用。

5. 打发蛋白。这是四个鸡蛋的蛋清。

6. 加入几滴白醋。

7. 开始用打蛋器打发到起粗泡。打蛋器打10秒钟都不到。

8. 加入10克白糖。.

9. 打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发，不懂没关系）。.

10. 再加入10克白糖继续打发。.

11. 泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了。

12. 加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌，只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以。传统做法是把蛋白分次加入蛋黄糊，我倒过来做发现也一样。

13. 慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀。

14. 在曲其饼干盒（或者别的容器）里涂上油，再铺上油纸。.

15. 倒入搅拌好的面粉糊，振几下，目的是把里面气泡排出。.

16. 盖子盖紧，或者用保鲜膜盖好，千万不能让水进去。蒸锅里放水，水开后把盒子放在蒸架上蒸30分钟，不多不少！