准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
A.全脂
鲜奶 :
250公克细砂糖 :
40公克香草条 :
1小段B.吉利丁片 :
10公克C.动物性鲜
奶油 :
250公克D.蓝莓酱汁 :
适量 辅料
具体步骤
1. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2. 将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
3. 取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4. 将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上蓝莓酱汁即可。