越式砂锅咖喱汤河粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

河粉 ：300

辅料

胡萝卜片 ：30
菜心 ：30
青豆 ：20
干葱 ：5
番椒 ：3粒
牛肉汤 ：适量
咖喱粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
鸡精 ：少许
鱼露 ：适量

具体步骤

1. 将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。

2. 各种时蔬洗净，改刀。

3. 用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。

烹饪技巧

另：【炒河粉小窍门】热锅凉油，猛火快炒。在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。