口感好的老醋花生米的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花生 ：200

辅料

花生油 ：适量
食盐 ：少许
蒜 ：2瓣
生抽 ：少许
陈醋 ：4大勺
白酒 ：少许
白糖 ：2大勺
小葱 ：适量

具体步骤

1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

2.把花生米也倒进去

3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌

4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

7.再放入少许生抽

8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

10.把醋汁浇在花生上

11.将醋汁与花生搅拌均匀

12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀

烹饪技巧

1、凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。2、花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。4、拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。