爱上水煮鱼怎么做好吃又简单
说起这个水煮鱼，小编可就有很深厚的情谊了。为什么呢？因小编小时候可是外婆带大的，记忆中那绿色的汤头，面上绿的红的辣椒，最诱人的是那一片片薄薄的鱼片和酸菜了，可谓是人间美味呀。下面就让小编带领各位做这美味的水煮鱼吧。
主料
鸭蛋 ：2个草鱼 ：2000g
黄豆芽 ：500g
辅料
葱姜蒜 ：适量花椒 ：适量
味精 ：适量
郫县豆瓣酱 ：两大勺勺
料酒 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.先来个原料大合照??
2.先把黄豆芽洗净，清水煮沸把豆芽放进去煮熟捞出放碗里备用。
3.腌鱼，在鱼片中加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、蛋清然后拌匀，放入冰箱冷藏让鱼更好的入味备用。
4.腌鱼的同时，我们来准备辅料，葱白切段；大蒜四粒切成蒜蓉；姜切片；葱绿切葱花。
5.小火炸香花椒，然后取一半花椒和油放碗里备用。
6.继续加入郫县豆瓣酱炒香，再放入葱白姜蒜大火炒一会，加入清水。
7.煮沸后加入腌好的鱼片，这一步最关键哦，鱼片发白就可以就可以捞起来啦，不要一定等水开，不然鱼片就老了。
8.鱼片放入之前垫好豆芽的大碗里。
9.之前炸香的一半花椒和油淋到鱼汤表面。
10.鱼汤淋完花椒油，撒上葱花。锅洗净烧热油。
11.热油趁热均匀的浇到葱花和鱼汤表面，就完成啦。
1.豆芽一定要用黄豆芽，因为绿豆芽煮熟泡一会就软了会不好吃哦。
2.花椒和郫县豆瓣酱都要小火炸，不然花椒容易糊，酱不香。
3.最重要就是鱼片发白就要关火了，不然火候就老了，用筷子夹鱼片，不会碎就说明火候对了哦。
