里脊肉有什么功效 怎么做好吃

里脊肉是什么呢?里脊肉其实就是是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧条形状的一些嫩肉。我们在市场看到的里脊肉一般可以分为大里脊和小里脊肉，其中大里脊大排骨相连着的那些瘦肉，这些肉的外侧有一些筋在上面，我们日常生活中吃的大排骨去掉那些骨头后就剩下里脊肉了，平常我们会用来炒菜用。而小里脊指的是那些小的脊椎骨的内侧的肌肉，肉比较少，但是会很鲜嫩，比较适合用来煲汤用。那么里脊肉有什么功效，要怎么做才比较好吃呢?接下来我们就来了解一下吧!

一、里脊肉有哪些功效呢

1、里脊肉有补肾、养血、补虚的作用，日常生活中可以用来炒菜以及煲汤用。

2、里脊肉也可以用来治疗热病伤津类似的症状。里脊肉一般人都可以食用，不过呢，湿热体质、肥胖以及血脂比较高的朋友不是很适合多食用哦，还是要控制的啦!

二、我们如何挑选里脊肉呢

我们在市场选购里脊肉的时候，首先要看下里脊肉是不是色泽比较红润，还有就是它的肉质要显得透明，看起来质地会比较紧密，按下去更加富有弹性，手按下后可以很快恢复原来的形状，而且也要闻闻有没有那股肉类特有的鲜味。

三、如何处理里脊肉呢

1、我们在市场买回来的里脊肉，需要进行处理。在处理里脊肉的时候，首先一定要记得先把在里脊肉上带有的筋和膜给除掉，不然的话呢，非但很难切，而且食用起来口感也没有很好。

2、因为里脊肉肉质，质嫩无筋，而且基本都是瘦肉，所以加工起来比较容易，适合将其切片、切丝、切丁，用来做炸的、爆炒的都可以，比较好操作，也很好吃。感兴趣的朋友可以试着自己烹饪一下。

3、很多会切肉的人说过，一般的话里脊肉需要斜着来切，因为里脊肉的肉质是相对来说比较细、而且那些筋也比较少，如果横着来切的话呢，用于爆炒，炒熟完后里脊肉就会变得很碎，会影响口感。所以这也是切里脊肉的一个技巧来的，可以get。

4、 里脊肉在烹饪前千万不能用热水进行清洗，因为里脊肉里含有一种叫肌溶蛋白的物质，它可以在温度15摄氏度以上的水中进行溶解，会流失掉这种物质。所以如果用热水去浸泡的话呢，就会流失掉猪肉的很多营养，也会影响烹饪出来的食品哦。

里脊肉富含很多营养成分，猪肉可以为我们人体提供优质且丰富的蛋白质和我们人体所必需的脂肪酸。猪肉还可以为人体提供血红素(有机铁)以及促进有机铁吸收的一种叫半胱氨酸的成分，这样可以用来改善我们人体缺铁性贫血。很多女生都会有缺铁性贫血的存在，所以建议可以吃一些猪肉哦，不过要适量。如果我们需要贮存里脊肉一段时间，则建议把里脊肉拿一个保鲜盒装上，然后在上面撒上一些绍酒，然后盖上盖，放在我们冰箱的保鲜室，这样可以贮藏1-2天，才能保证不变质哦。