美味的腐竹金针鱼片汤怎么做好吃又简单
腐竹金针鱼片汤这是一道非常美味的美食，而且特别的有营养，这里面的是菜搭配都是非常有营养的，营养价值非常的均衡，特别的美味。这道美食真的是一道非常好吃的美食，它里面的鱼肉的肉质是非常的鲜嫩的，特别的好吃，想学习的朋友快来学习吧。
主料
腌制鱼片 ：50金针菇 ：100
腐竹 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
清鸡汤 ：500ml
鸡精 ：1
白糖 ：2
淀粉 ：3
胡椒粉 ：少许
姜片 ：2
葱花 ：少许
具体步骤
1.准备好食材，腐竹已经预先用温水浸软，做鱼片用的鲩鱼柳多一点，只用最好部分的鱼柳肉。
2.将鱼柳切成1毫米的厚片放入调味碗中，加入姜片、鸡精、白糖、盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制好；金针菇只取菌盖下约6厘米长的一段，腐竹切成细丝，备用。
3.用小煮锅倒入清鸡汤，大火煮开后，放入腐竹丝再次煮开后，改小火煮3分钟。
4.用另一锅大火将适量的清水煮开后，将金针菇放入氽水30秒。
5.然后迅速把金针菇捞起，沥干水后放入步骤3的小煮锅中，改大火煮1分钟。
6.改小火，将步骤2中腌制好的鱼片分散撒入汤中，并待鱼片慢慢变色转白
7.用筷轻轻将鱼片划散，撒入葱花，即可出锅。
8.出锅装碗，稍加整理即成。
在步骤6~7中注意火候，控制好汤水的沸腾状态，以免将鱼片煮得过熟变碎而影响观感。
