自制酸菜猪肉粉丝怎么做好吃又简单
酸菜猪肉粉丝是一个特别好吃的家常菜，以前集训的时候就特别喜欢吃这道菜，只要桌子上有这道菜，我几乎是不吃饭的，只吃这个粉丝就够了，然后再配一点汤，所以这个酸菜猪肉粉丝对我来说还是挺有份量的，当然也想自己能会做这个菜，所以学习一下了。
主料
五花肉 ：100酸菜 ：300
粉丝 ：150
辅料
大葱 ：适量具体步骤
五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
