家常美味锅仔饭怎么做好吃又简单
主料
土豆 ：一个青碗豆 ：100
米 ：100
肥瘦火腿肉 ：50薜
鸡蛋 ：一个
辅料
植物油 ：少许水 ：150毫升
具体步骤
1. 把米淘好，用150毫升水浸泡待用
2. 把土豆削皮切成小丁备用
3. 青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鲜蚕豆替代）
4. 将火腿切丁（火腿一定要选带肥肉的，这样炒出来才香。没有火腿也可以用老腊肉代替，最好是五花肉腌制的腊肉）
5. 锅里放油（最好是小锅，份量少。若加倍的份量要换大锅了。我用的是家里的奶锅），烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味后倒入土豆丁和碗豆
6. 翻炒所有的原料，待碗豆稍微变色后就把浸泡的米和水一起倒入锅中，搅拌一下，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷15到20分钟，待水份闷干即可。中途不要随便揭开锅盖。若想吃锅巴饭，则可以把闷饭的时间加长，但注意不要闷糊了。
火候很重要。火腿肉已经有盐了，所以这款饭闷出后是带点咸味的。鸡蛋也可以煎成荷包蛋，最后铺在饭上。
