厨房小妹-手抓饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

羊腿肉 ：200
胡萝卜 ：100
香葱 ：2根
洋葱 ：1/2个
姜 ：5

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：10粒
小茴香 ：20粒
料酒 ：适量
香叶 ：1片
八角 ：1/3个
油 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
干辣椒 ：4个
白砂糖 ：适量

具体步骤

1.大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中

2.羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口

3.将羊肉放入沸水中煮开

4.捞出漂洗干净后沥干水分备用

5.半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片

6.锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香

7.加入洋葱翻炒，有微微的焦痕

8.加入羊肉翻炒

9.沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖

10.加入之前的泡米水

11.煮开后撇去浮沫

12.香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟

13.将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽

14.加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键

15.煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可

烹饪技巧

如果没有高压锅，也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动，但是水就要多些，因为会挥发更多，煮饭的时候也同样要补齐水。如果家里有小朋友，焖好饭后葡萄干。用羊排味道会更好。