美味的鲜虾豆腐羹怎么做好吃又简单
主料
豆腐 ：200鸡蛋 ：1个
青豆 ：1把
鲜虾 ：10只
火腿肠 ：1颗
辅料
史云生上汤原汁 ：适量清水 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.食材；鲜虾、豆腐、高汤、青豆
2.鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3.小火腿肠切丁。
4.豆腐切丁
5.切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味捞出。
6.鸡蛋打散备用。
7.腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。
8.锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）
9.烧沸后，依次放入豆腐丁、青豌豆、小火腿肠丁。
10.加入少许胡椒粉
11.放入虾仁。
12.再次烧沸后放入用水淀粉勾薄芡。
13.沿着锅边倒入打散的蛋液。
14.蛋花形成后关火，最后滴上几滴香油即可。
没有高汤没用清水也可以。勾完芡在打入蛋液，蛋花出来的比较好看均匀。我用的是老豆腐，嫩豆腐做出来会更滑嫩。
