川味砂锅之萝卜羊排怎么做好吃又简单
主料
带皮羊排 ：适量白萝卜（我今天用的红皮白萝卜） ：适量
辅料
姜片 ：适量大蒜 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
陈皮 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
米醋 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
花生油 ：适量
冰糖 ：适量
香菜 ：适量
大料粉 ：适量
具体步骤
1. 羊排用冷水漂去血水，宰成大块。
2. 今天遇到一个好有爱的萝卜。
3. 准备的部分配料。
4. 锅里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片，开大火煮开，再持续多煮几分钟。煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。 处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。
5. 炒锅里烧油，油温八成热时下羊排，炒至色泽金黄，再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。
6. 炒锅里加水煮开，再转至砂锅里继续炖煮。
7. 加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖，为了羊排更加容易软熟，我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后，加盖焖煮大约一个半小时，再加萝卜同煮半个小时，调盐和鸡精。不要烧太干，保留部分汤汁。
8. 另取一小砂锅，为了能够更好的保持温度，把小砂锅干烧，烧热后，大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。
9. 撒上切细的香菜沫，热气腾腾地开动吧！
10. 吃到中途，抓拍了一张帆少夹着羊排的图片，好诱人！
因为焖煮时间较长，汤干得很快，中途需要再加一次开水，再继续。还有，在炖煮的早期要把大蒜选出来，不然大蒜炖烂在锅里，很影响菜品成色。
