油煎腐皮卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆腐干 ：100g
冬笋 ：100g
绿豆芽 ：100g
香菇（鲜） ：50g
花生油 ：60g
香油 ：15g
酱油 ：15g
盐 ：3g
料酒 ：5g
味精 ：1g
淀粉(豌豆) ：5g
姜 ：2g

辅料

具体步骤

1. 将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2. 在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3. 锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。