这样的麻辣水煮鱼制作，真真的鲜滑爽口

飘香香烹饪技巧 2.79W

提到麻辣水煮鱼，大家是不是都流口水了呢?麻辣水煮鱼不仅肉质鲜嫩，吃起来口感麻而不辣，而且营养价值丰富，真是令人回味无穷。制作麻辣水煮鱼的鱼类一般选用草鱼，草鱼可以起到健脑护脾，还可以很好地补充钙，对于一些青少年来说，是一种可以提高身高的良好补品。

麻辣水煮鱼制作

1.将草鱼宰杀干净，草鱼洗净后，用刀将草鱼鱼肉取出来，尽量做到没有鱼刺，再用菜刀将鱼肉斜着切成大约2毫米的鱼片肉，将切好的鱼片肉放入碗中，加入料酒，放入食用盐和水淀粉，将上述材料混合均匀。把剩下来的鱼头和鱼骨用刀切成小块，以备用。将大蒜，老姜去皮，代洗干净后，把大蒜和老姜切成蒜末和姜末，备用。将青笋洗干净后切成小片，放入碗中以备用。把小葱洗净后，切成小段，备用。

2.将炒锅放在旺火上，锅中倒入食用油，等待食用油熟至4分熟后，在锅中加入干辣椒，豆瓣酱和花椒，放入姜末和蒜末，炒几分钟之后，可以放入鲜汤，加上食用盐，料酒和胡椒粉，再放入白糖酱油，加入鱼头和鱼骨，等待至鱼汤出味，鱼肉煮熟后就可以出锅啦。

3.将倒出锅的鱼头放在盘子上，将锅至在大火上，锅内放入食用油，等待几分钟后，在锅内放入青笋，将青笋炒熟后就可以出锅啦，青笋放入盘中以备用。

4.将第三步中的鱼头和鱼骨倒在青笋上，捞出鱼头和鱼骨的鲜汤倒在锅中，将汤汁煮沸，加入鱼片，放入味精，煮熟后将鱼片盛入碗中，撒上葱花，以备用。

5.在锅内加入食用油，烧至五成熟后，放入干辣椒，加入葱末，姜末后炒香，再将热油浇淋在葱花上即可。

水煮鱼不仅好吃营养还特别多，麻辣水煮鱼中的草鱼里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以起到加快血液流动的作用。其中的草鱼里面含有大量的硒元素，经常食用硒元素可以起到美容养颜的作用，还可以抗衰老的作用。还有对于一些食欲不振的人来说，食用麻辣水煮鱼可以起到一定的开胃效果，其中的草鱼里面含有丰富的营养物质，可以起到一定的滋补作用。